[Nanounnette]

Fricassée d'endives aux coquilles Saint-Jacques – pour 4 personnes – 3,5 pts/pers.
Préparation : 10 min – cuisson : 40 min
- 6 échalotes - 1 kg d'endives - 500g de coquilles Saint Jacques fraîches ou décongelées (7,5) - 20g de beurre 41% (2) - 1 cc d'huile d'olive (1) – sel – poivre – 200 ml de crème fraîche semi-épaisse (3,5).
Si vos coquilles sont surgelées, mettez-les à décongeler dans un saladier avec du lait (la veille pour le lendemain). Hachez les échalotes et faites-les revenir dans le beurre et la cc d'huile. Ajoutez les endives coupées en deux et en lamelles. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les endives caramélisent un peu. Servez les endives dans des assiettes et passez les noix de Saint Jacques à la poêle juste pour les saisir. Ajoutez la crème fraîche. Dressez sur les endives et servez aussitôt !