[Nanounnette]

Céviche de perche - sauce coco – pour 4 personnes – 2,5 pts/pers.
Préparation : 15 min – cuisson : 0 min - € - Exotique
- 2 filets de perche de 400g (100g par personne environ) (8} – 4 citrons verts – 1 citron jaune - 2 oignons - 20 gouttes d'Hermesetas liquide – 2 CS de lait de coco (2) – coriandre fraîche - 1 botte de menthe – sel - poivre du moulin.
Ciselez la menthe et la coriandre. Coupez le poisson en morceaux. Mettez-le dans le saladier et faites-le mariner pendant 6 heures avec le jus des citrons, l'édulcorant, les herbes fraîches. Salez et 5 tours du moulin à poivre. Juste avant de servir, épluchez les oignons et émincez-les.
Retirez le poisson et mettez-le dans 4 coupelles. Versez 1 CS de marinade et ajoutez les oignons émincés par-dessus. Servez le lait de coco à part dans une saucière.

Astuce : Le lait de coco s'obtient en infusant 40g de noix de coco râpée dans 200 ml d'eau bouillante. Placez le mélange dans un chinois et pressez-le pour recueillir le lait ou si vous utilisez une boîte de lait de coco, congelez-le reste dans des moules à glaçons et ainsi les retrouver dès que le besoin s'en fait sentir.

Conseils de la diététicienne : Le poisson est cuit par le mélange du jus de citron et du sucre qui diminue l'acidité. Cette forme de cuisson permet de garder toute la saveur au poisson sans artifice ni matière grasse.
Apport calorique : 145 Kcal/pers. - Protéines : 20g - Glucides : 8g - Lipides : 4g