[Nanounnette]

Eglefin fumé à la provençale – pour 2 personnes – 2,5 pts/pers.
- 2 filets d'églefin fumé 240g (4) - 2 poivrons (jaune et rouge) – 1 oignon rose – 1 cc d'huile d'olive au piment (1) – 1 bte de tomates pelées – 50 ml de vin blanc – 1 cc de cumin – 1 cc de coriandre haché – 1 gousse d'ail – sel – poivre du moulin -
Épépiner les poivrons et les couper en Mirepoix. Faire revenir l'oignon émincé finement et les poivrons dans une sauteuse avec l'huile d'olive, rajouter la boite de tomates pelées, le vin blanc, le cumin, la coriandre haché, sel et poivre du moulin. Laisser mijoter 20 min à feu très doux, avec les filets d'églefin, la gousse d'ail écrasée et laisser mijoter encore 5 à 8 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec de la graine de couscous (à comptabiliser).

Mirepoix : couper les légumes en petits dés.