[Nanounnette]

Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pommes de terre – pour 4 personnes – 7,5 pts/pers.
Préparation : 50 min – cuisson : 20 min
- 400g de pommes de terre (Bintje ou Charlotte) (4) - 1 petit œuf (2) – 3 CS de farine (3) - 3 CS de chapelure (3) – 1 CS d'huile de tournesol (3) – 2 cc de beurre allégé 41% demi-sel (1) - 4 escalopes de dinde soit 450g crus (8} – 250 ml de crème fraîche semi-épaisse 4% (4,20) - 1 CS de moutarde mi-forte - 200g de petits champignons de Paris frais – Fleur de sel – poivre du moulin.
Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau salée à la fleur de sel, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peler, les écraser en purée. Incorporer le jaune d'œuf (réserver les blancs) et 1 CS de farine. Assaisonner et bien mélanger. Façonner des boulettes de purée dans le creux de la main.
Préchauffer le four à 180° (Th.6).
Placer dans 3 assiettes différentes, la farine restante, les blancs d'œufs légèrement battus et la chapelure, y rouler successivement les boulettes. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 1 cc de beurre, y déposer les boulettes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à l'entrée du four. Tailler les escalopes de dinde en aiguillettes. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Assaisonner. Nettoyer les champignons en ayant pris soin au préalable d'en avoir coupé le pied terreux. Les tailler en lamelles. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire revenir les aiguillettes. Ajouter les champignons, cuire 5 min et incorporer la crème moutardée. Porter à ébullition.
Répartir les aiguillettes et les croquettes dans 4 assiettes, verser une « virgule » de sauce.
Déguster !