[Nanounnette]

Quenelles de semoule à la béchamel de William Harvey ® – pour 3 personnes – 3,5 pts/pers. (avec la sauce béchamel de W. Harvey)
- 100g de semoule fine (5) – 250 ml de lait écrémé (1,25) – 1 cc de beurre 41% demi-sel (0,5) – sel et poivre du moulin – 1 blanc d'œuf – 3 tranches de jambon DD (3) – 3 CS de sauce béchamel (3).
Faire bouillir le lait, puis verser, hors du feu, la semoule fine. Ajouter le beurre allégé, le sel et laisser cuire à petits bouillons (comme indiqué sur le paquet). Laisser refroidir. Battre un blanc d'œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélanger délicatement le blanc en neige à la préparation refroidit. Formez des quenelles, les enrouler dans du jambon blanc et les disposer dans un plat à four, nappées de béchamel allégée (3 CS/personne).