[Nanounnette]

Baguette au bœuf, aux concombre et tomate – pour 1 personne – 5,5 pts
- 60g de rumsteck (1,5) – 1 échalote – 1 gousse d'ail – 1 cc de basilic – 1 cc de persil – 2 cc de vinaigre balsamique – 1 cc de moutarde mi-forte – sel – poivre du moulin – 100g de baguette (4) – chiffonnade de laitue – 4 tranches de tomates – le râpé d'1/2 concombre épluché.
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire revenir le rumsteck en fines lanières. Dans un bol mélanger l'échalote, l'ail, le basilic et le persil, le vinaigre balsamique, la moutarde mi-forte, le râpé d'un ½ concombre, le sel et 6 tours du moulin à poivre. Bien mélanger la viande avec la préparation et laisser reposer au frais. Sur la baguette coupée en deux et toastée, badigeonner avec la préparation, disposer la chiffonnade de laitue, les tranches de tomates émondées et épépinées et la viande.

Mon astuce : peut être fait d'avance, l'envelopper dans un film alimentaire ou un alu pour un repas rapide sur le pouce mais équilibré quand même !