patricia3333
Coach Voyage-Evasion
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|  Posté le: 01 Nov 2009 [18:11] Paëlla à ma façon | |
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Paëlla à ma façon
Ingrédients :
Pour 5 personnes
 5 verres à moutarde de riz Thaï
9 verres à moutarde d'eau
6 cs d'huile d'olive
3 belles échines de porc
5 cuisse de poulet
1 chorizo
15 belles gambas
10 belles langoustines
30 moules
30 palourdes
500 gr d'encornets
2 sachets d'épices à paëlla
3 beaux poivrons verts
4 tomates
300gr d'haricots verts congelés
300 gr de petits pois congelés
3 oignons
4 gousses d'ail
sel et poivre
Préparation :
Mettre à décongeler dans 2 passoires différents, vos haricots verts, et vos petits pois.
Laver et découper vos poivrons et vos tomates en petits cubes, puis réserver.
Eplucher vos oignons et vos gousses d'ail, les couper assez finement, puis réserver.
Couper chaque échine de porc en 3 morceaux, tout en le désossant, réserver.
Laver et gratter vos moules et vos palourdes, réserver.
Couper en rondelles votre chorizo, ainsi que vos encornets, réserver.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec du thym, du laurier du sel et du poivre,et y mettre vos langoustines 3 minutes, puis jeter le court bouillon et réserver vos langoustines.
Faire ouvrir vos moules et palourdes, à feu vif, dans une cocotte.
Dans 1 wok, mettre 4 cs d'huile d'olive et faire chauffer, à feu moyen.
Faire revenir, vos poivrons, vos oignons et votre ail, pendant 1/4 heure. Les sortir avec une écumoire, et réserver les.
Dans la même huile, faire revenir votre viande, (porc : 10 mn) (poulet : 25 mn). Les réserver.
Toujours dans le wok, et avec la même huile, faire revenir vos encornets 5 mn, les retirer et les réserver.
En faire de même pour le chorizo.
Ajouter dans ce wok, 2 cs d'huile d'olive, faire chauffer toujours à feu moyen, puis ajouter votre riz, remuer, et lorsque votre riz devient translucide, ajouter vos tomates, 9 verres à moutarde d'eau et le jus des moules, que vous aurez filtrer au préalable et vos 2 sachets d'épices à paëlla.
Remuer et ajouter vos poivrons, vos oignons et votre ail.
Pendant ce temps, enlever une partie de la coquille des moules et des palourdes. Réserver.
Laisser cuire 10 mn, puis ajouter vos haricots verts, et vos petits pois.
Attendre encore, 10 mn et ajouter, votre viande, vos coquillages, vos encornets, et votre chorizo. Bien mélanger et rmuer très souvent.
faire réchauffer vos gambas, et vos langoustines dans le four à 200° pendant 4 mn.
Décorer votre plat avec ces gambas et ces langoustines, et servir aussitôt
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