[Mercredi.]

Bonsoir !

Nouvelle sur le forum -et débutante en cuisine- je me demandais quelle sauce accompagne le mieux un artichaud ... Question bête hein ... Pis je sais pas si je poste au bon endroit...

Vous avez des avis là dessus ?

[angèle007]

Bonjour Mercredi

Il n'y a pas de question bête

perso je mange les artichauds tièdes avec une vinaigrette légèrement moutardée

mais certainement toinettes ou toinons auront d'autres recettes

angèle007

[Muscovado]

Bonjour! je les mange tout simplement avec une bonne vinaigrette à la moutarde! après cela dépend de ta préparation; la vinaigrette est pour les manger tout simplement, en mangeant les feuilles pour ensuite arriver au fond d'artichaut!

[ika 47]

coucou ici on les mange cru avec une bonne vinaigrette bien moutardee

[Mercredi.]

He be, c'est rapide et efficace ici !

D'accord, une simple vinaigrette donc... Merci beaucoup =)
Je voulais effectivement les manger feuille par feuille, mais cela fait si longtemps que je n'en ai pas mangé que ... j'en avais oublié l'accompagnement. h:

Dans mes souvenirs, ma mère me faisait une sauce blanche, à base de beurre et de crème fraiche. Pas très diet, mais très bonne ^^

Pour ca que je me demandais si y avait d'autres variantes... Enfin, pour ce soir, j'opte pour la vinaigrette.

[laurenceg]

Les artichauts je les sers avec de la crème fraîche chauffée, salée et poivrée.

[Maïnouel]

J'ai une amie qui ne les mange qu'avec une béchamel légère et bien relevée, c'est pas mal non plus, mais je préfère quand même aussi avec une bonne vinaigrette.

[Mercredi.]

D'ac. J'avoue pour moi que je préférais la sauce à la crème de ma môman que la vinaigrette trop moutardée, qui enlevait le gout de l'artichaud. Mais bon ^^ Les gouts & les couleurs ...

Maintenant, j'ai une autre question , toujours sur ce légume. J'ai un ami qui n'a pas mangé son coeur d'artichaud.
Ca peut se cuisiner ou on mange çà ainsi, cuit épicétou ? J'ai rapidement regardé les recettes, mais y en a aucune qui me tente vraiment.

[angèle007]

bonjour mercredi

tu peux le mélanger froid avec une macédoine de légumes mayonnaise

tu peux le couper en petits morceaux et le rajouter à une omelette pommes de terre

cela se conserve au frigo cuit 2 à 3 jours

angèle007

[michb2005]

Ici dans le jardin quand c'est la saison il y a beaucoup d'artichauts alors on mange les feuilles de plusieurs et je congèle les fonds, c'est moins bon mais mon jardinier de mari adore faire pousser des légumes, je ne vais pas les jeter.
Tu peut les faire revenir au beurre ou autre et mettre dessus un œuf cuit au plat.

Pour 8 fonds d'artichauts mélanger 25 cl de crème épaisse, 30 grs de chapelure 1 cuil de fines herbes, ciboulette, persil, etc selon ses gouts,et du poivre, répartir sur les fonds d'artichauts, prendre des fines tranches de jambon cru de montagne ou autre, les couper de deux dans le sens de la longueur envelopper les fonds en mettant le jambon en croix en les rejoignant dessous,
Faire chauffer de la matière grasse dans une poêle y ajouter 50 grs de lardons fumés les faire revenir, ajouter 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés, laisser étuver quelques instants, poser dessus les artichauts, mouiller avec 1dl de vin blanc et 1 dl de bouillon de volaille, laisser mijoter 15 minutes.


Pour 4 gros fonds
Faire cuire 250grs de champignons, délayer 1 jaune d'œuf avec 125grs de crème fraiche,verser sur les champignons, laisser cuire 5 à 6 minutes à feu très doux sans faire bouillir, garnir les fonds et et saupoudrer de fines herbes

[Muscovado]

hmmmm!! ça doit être bon michb 2005 !!!

Avec les fonds ou les coeurs d'artichauts, je fais une sauce pour les pâtes que j'adore; je fais revenir mes fonds d'artichauts, une fois déjà cuits à l'eau bouillante salée, dans un peu d'huile d'olive et de beurre, coupés en morceaux; ; j'ajoute qques lardons fumés; je mets un peu de vin blanc et attends qu'il réduise! une fois le vin presque évaporé, j'ajoute de la crème liquide, je mets du parmesan râpé et un peu de noix de muscade; je sale bien et poivre bien aussi! j'attends que la sauce épaississe légèrement, et je la mets dans mes pâtes et me régale!

[michb2005]

Ta recette me parait bonne aussi

[Muscovado]

[marie 38]

[michb2005]

Ça noirci mais 2 ou 3 jours ça va, après je les congèlent