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Gratin de cabillaud au basilic

Pour 4 personnes 3.5 pts par personnes préparation 10 minutes cuisson : 30 minutes

• 800 g de tomates bien mûres
• 4 CS rases de moutarde
• 4 gousses d'ail
• 8 cc de crème fraîche à 15 %
• 8 CS rases de polenta fine
• 480 g de filet de cabillaud
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, lasser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 minutes