[Nanounnette]

Tarte légère aux épinards - pour 6 personnes - 4,5 pts/pers.
- 260g de pâte feuilletée aux petits-suisses {ci-dessous §} (14) - 2 œufs (4) - 2 blancs d'œufs (0,5) - 80g de bacon (2) - 140g de ricotta (4,5) – 400g d'épinards en feuilles - 1 échalote - 10 brins de ciboulette – 5 pschitts d'huile d'olive (0,5) - muscade râpée – fleur de sel – poivre du moulin.
Étalez la pâte et placez la sur du papier sulfurisé dans un plat d'environ 30 cm. Cuire les épinards avec un peu d'eau et de la fleur de sel pendant 7 min. Une fois cuite, égouttez les épinards, appuyez un peu avec le dos d'une cuillère pour faire partir le maximum d'eau. Émincez l'échalote. Préchauffez le four à 180° (Th.6). Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec le bacon coupé en lanières et 5 pschitts d'huile d'olive, rajoutez les épinards et laissez fondre environ 5 min. Ajoutez la fleur de sel, le poivre du moulin. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Placez la préparation sur le fond de tarte. Dans un bol, mélangez les œufs, la ricotta et la ciboulette ciselez. Ajouter 1 pincée de fleur de sel, la muscade et 5 tours du moulin à poivre. Placez sur les épinards. Mettre au four pour 30 min (à chaleur tournante). Servez avec une salade verte.

§ : Pâte feuilletée aux petits-suisses de Pistachette