[Nanounnette]

Pomme d'amour au sirop d'érable – pour 4 personnes - 3 pts/pers.
Préparation : . min – cuisson : 45 min
- 4 tomates grappe (bien fermes) – 500 ml d'eau – 2 cc d'édulcorant liquide – 100g de sucre glace (4) - 4 fraises - 4 framboises - 1 sachet de thé nature – 45g de raisins blonds secs (1,5) - 1 poire - ½ citron - 30g de beurre demi-sel 41% (3) - 4 CS de sirop d'érable (4) - 2 cc de vinaigre balsamique.
Réaliser le sirop : dans une casserole, déposer l'édulcorant, le sucre et l'eau. Porter à ébullition 5 min. Monder les tomates, les peler. Tailler un chapeau et évider la tomate. Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 ou 6 morceaux (selon grosseur). Déposer le sachet de thé dans un bol, laisser infuser. Retirer le sachet et y réhydrater le raisin. Peler la poire, l'épépiner, la citronner et la couper en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer les dés de poires. Cuire 2 min et ajouter le raisin réhydraté et les fruits rouges. Mélanger délicatement. Préchauffer le four à 160° (Th. 5/6). Placer les tomates évidées dans un plat à four, remplir l'intérieur du contenu de la poêle. Replacer le chapeau et arroser de sirop et de sirop d'érable. Enfourner et cuire 20 à 25 min (en arrosant régulièrement). A la sortie du four, récupérer le jus de cuisson, le verser dans une casserole et ajouter le vinaigre, porter à ébullition jusqu'à que le jus épaississe légèrement.
Dresser les tomates sur assiette, napper de jus.

L'astuce d'Espérance d'Ottawa (Canada) : Le sirop d'érable est appelé l'Or du Québec. Il est issu de la concentration de la sève de l'érable à sucre récoltée au printemps. Ce produit sert aussi à napper les pan-cakes, crêpes, gaufres, céréales, desserts. [/b]