[pirouète]

Recette testée et approuvée

Pour 10 cuillères :
15 gambas crues
1/2 avocat
1 tomate
3 citrons verts
10 brins de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

Presser le jus des citrons verts. Décortiquer les gambas et les couper en tronçons. Les mettre dans un bol avec le jus de citron et laisser reposer 30 min.

Plonger la tomate 30 sec dans l'eau bouillante. L'éplucher, retirer les pépins, et hacher la chair.

Éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en petits cubes. Hacher la ciboulette et mélanger avec la tomate, l'avocat, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Répartir cette garniture dans ces cuillères.

Égoutter les gambas, les éponger entre deux feuilles d'essuie-tout. Les répartir sur les cuillères et déguster aussitôt.



Dîner à la cuillère, Hachette Pratique