[pirouète]

Recette testée et approuvée

Pour 10 cuillères :
1 boîte de miettes de crabe
1 pamplemousse rose
1 avocat bien mûr
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 dose de safran en poudre
Fleur de sel, poivre du moulin


A l'aide d'un petit couteau, éplucher le pamplemousse en retirant l'écorce et la peau blanche. Vous ne devez conserver que la chair. Toujours à l'aide du couteau, prélever les quartiers entre les membranes blanches. Les garder dans un bol et presser le cœur du pamplemousse pour récupérer le jus.

Éplucher et dénoyauter l'avocat. Le mettre dans un bol, le mixer avec le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux.

Égoutter le crabe. Dans les cuillères, mettre d'abord un peu de crème d'avocat, déposer ensuite un quartier de pamplemousse et terminer en parsemant de miettes de crabe.

Conseils : On peut pimenter un peu la purée d'avocat avec du tabasco, et remplacer le pamplemousse par de l'orange sanguine

Dîner à la cuillère, Hachette Pratique