[Nanounnette]

Roulés de betterave au fromage – pour 6 personnes – 3,5 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Repos : 30 min
- 2 betteraves - 125g de farine (7,5) - 375 ml de lait écrémé (2) - 2 œufs (4) – 30g de beurre 41% fondu (3) – 200g de fromage allégé (au choix, bleu, emmental, nature, chèvre) (6) - 1 poivron coupé en Mirepoix - sel - poivre du moulin.
Faites cuire les betteraves dans l'eau, une fois refroidies, ôtez la peau et mixez la chair dans un robot. Tamisez la farine dans un saladier et faites un creux, incorporez les œufs mélangés au lait et au beurre fondu. fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis incorporez la préparation des betteraves, couvrez et laissez reposer 30 min. Versez le mélange dans une plaque à four et mettez le cuire dans un four réchauffé à 180° (Th.6), pendant environ 15 min (selon la puissance de votre four).
Sur le biscuit obtenu étalez le fromage et mettez dessus le poivron coupé finement, puis roulez étroitement et l'enrouler d'un alu ou d'un film alimentaire ou d'un papier sulfurisé et laissez refroidir un peu et servez.