[Nanounnette]

Cabillaud au curry – pour 4 personnes – 4 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min
- 700g de filets de cabillaud (12) (*) - 1 échalote - 20g de beurre 41% (2) - 1 CS de curry - 1 l de court-bouillon de poisson (1228) – 100 ml de crème liquide 5% (1,5) – sel - poivre du moulin.
Pelez l'échalote et hachez-la finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y fondre doucement l'échalote. Après quelques minutes, saupoudrez l'échalote de curry et mélangez. Mouillez avec 2 verres de court-bouillon de poisson chaud et mélangez jusqu'à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 min. Versez le reste du court-bouillon de poisson dans une casserole et complétez par 1 ou 2 verres d'eau. Déposez les filets de cabillaud dedans et portez à ébullition. Baissez la source de chaleur dès le premier bouillon. Laissez cuire le poisson à petits frémissements de 8 à 9 min. Incorporez la crème fraîche à la sauce au curry. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Égouttez les filets de poisson et déposez-les dans le plat de service. Nappez-les de sauce au curry. Servez le cabillaud au curry accompagné de pommes de terre coupées à l'anglaise.

(*) Cabillaud à satiété donc 3 pts en PROTEINES.