[Nanounnette]

Semoule de courgette à la menthe – pour 4 personnes – 3 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min - Repos : 5 min
- 6 branches de menthe - 400g de petites courgettes - 40g de beurre 41% (4) – 150 ml de lait écrémé - 120g de semoule de couscous crue ( – sel – poivre du moulin.
Laver et effeuiller la menthe. Laver les courgettes, les tailler en rondelles, les cuire 5 min à la vapeur ou au micro-onde. Les mixer avec les feuilles de menthe et 30g de beurre. Ajouter le lait. Porter à ébullition, assaisonner et verser la semoule, mélanger. Beurrer 4 ramequins, y répartir la semoule. Enfourner au bain-marie 20 min environ à 150° (Th.5). Les retirer, laisser reposer 5 min et démouler sur assiette.

Décoration : mettre 2 rondelles de courgettes coupées par assiette avec l'estouffade et la semoule.

Mes astuces : servir avec l'estouffade de veau... Et le saviez-vous que le lait permet de réhydrater la semoule et fixe les arômes des courgettes et de la menthe ?