[Nanounnette]

Estouffade de veau aux poivrons – pour 4 personnes – 5 pts/pers.
Préparation : 45 min – Cuisson : 60 min
- 4 cc de beurre 41% (2) - 1 cc d'huile d'olive au piment (1) - 500g de sauté de veau (blanquette sans gras, ni peau) (16,5) - 600g de poivrons rouges - 2 oignons – 50 ml de vin blanc – 500 ml de bouillon de veau/eau.
Préchauffer le four à 200° (Th.6/7). Dans une poêle, faire chauffer 15g de beurre et l'huile, y faire colorer à feu vif les morceaux de viande, les retirer. Réserver. Monder et mixer les poivrons. Éplucher et hacher les oignons. Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons. Verser le vin, porter à ébullition. Ajouter le bouillon de veau, les poivrons et la viande. Assaisonner, couvrir et enfourner 1 heure environ. Vérifier régulièrement la cuisson de manière à ce qu'elle s'effectue doucement (à petits bouillons).

Mon astuce : servir l'estouffade avec la semoule de courgette à la menthe, tout simplement : Un délice !