[Nanounnette]

Soufflé de pommes allégé – pour 3 personnes – 1 pt/pers.
- 6 pommes Granny Smith – 3 cc d'édulcorant liquide - 4 blancs d'œufs (1).
Couper le chapeau (côté bombée au-dessus) de 3 pommes : évider à l'aide d'une cuillère à pamplemousse et récupérer la chair, puis les réserver au réfrigérateur. Dans une casserole, couper les 3 autres pommes et ajouter la chair restante avec 2 cc d'édulcorant. Laisser réduire en compote puis mixer avec le plongeur. Monter les blancs d'œufs en neige ferme en y ajoutant la cc d'édulcorant restant. Incorporer très délicatement dans les blancs. La compote et la lisser à la spatule. Garnir les pommes creusées de la préparation et les placer dans un plat à gratin. Mettre au four à 175° (Th.6/7) durant 12 min. Servir immédiatement. (source : recette revisitée, allégée pour celle de Gourmandise)