[Nanounnette]

Émincé de poulet et ses salsifis à la provençale – pour 2 personnes – 2 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
- 2 belles escalopes de poulet (4) - 500g de salsifis - 2 cc d'huile d'olive (2) - 1 gousse d'ail - 100g de concentré de tomates - 1 bouquet de persil - 1 branche de romarin - sel, poivre.
Émincez les blancs de dindes en fines lamelles. Hachez finement l'ail et le persil. Mettez-les de côté. Lavez et égouttez les salsifis. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les salsifis environ 5 minutes, puis mouillez-les avec le concentré de tomates, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez l'ail et le persil hachés, salez, poivrez et incorporez les brins de romarin. Laissez mijoter 10 minutes. Servez très chaud.