[annabarcelone]

Épinards à la catalane

Avec cette recette, tous mangent les épinards! Ça plait à tout le monde.
À manger comme entrée ou comme accompagnement d'une viande, volaille, poisson, etc.

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Ingrédients:

(4 personnes)

1kg d'épinards frais
250g de jambon serrano
125g de raisins secs
125g de pignons
2 gousses d'ail
1/2 piment d'oiseau
huile d'olive
sel

Préparation:

- Laver et couper les épinards.
- Couper les tranches de jambon en sis ou huit parties, puis en bandes.
- Eplucher les gousses d'ail et couper-les en lames.
- Dans une poele anti-adherente, avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, sauter legèrement le piment, les pignons, l'ail et le jambon.
- Rajouter les épinards et les raisins secs.
- Cuire à feu moyene jusqu'à que les épinards soient tendres. Remuer de temps en temps.
- Rajouter un filet d'huile d'olive, si vous voulez, et un peu de sel.
- Servir tout de suite.

Ça peut se faire avec des épinards surgelés : il faut les desurgeler comme s'indique au son sac en plastique, au microonde, en eau bouillant ou au vapeur, puis ecouler très bien, puis sauter à la poele avec l'huile d'olive et le autres ingrédients. Ne pas sauter les épinards trop de temps en ce cas, car elles vont diminuer leur taille jusqu'à disparaitre!

C'est une base classique pour farcir des tartes (et couvertes par fromage rapé), tartelettes, crepes salés (avec un oeuf), des cannelonis et lasagnes, pâtes, pizza, chaussons, etc.

Pour ces farces, on peut remplacer le jambon cru en tranches par dés de jambon cru, par gesiers de canard ou par poitrine de porc frite et très croustillant. Pour les chaussons vous pouvez rajouter un peu de fromage blanc frais, genre mató, ricotta, mascarpone, petit suisse, etc.