[Nanounnette]

Côte de boeuf poêlée à la Fleur de sel - pour 4 personnes - 16 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Facile - €
- 1 côte de bœuf de 800g (sans os) (53,5) - 400g de pommes de terre (4) - 500g de cèpes ou autres champignons - 2 échalotes - ciboulette - fleur de sel de Guérande - poivre du moulin - 4 cc d'huile d'arachide (4) - 10 pschitts d'huile (1) - 2 cc de beurre demi-sel 41% (1).
Dans une poêle, mettre 1 cc d'huile et une noisette de beurre à chauffer. Assaisonner en frottant la côte de bœuf avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Saisir la côte de bœuf une minute sur chaque face et la mettre au four à 210° (Th.7), pendant 20 min. Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, puis les émincer finement. Dans deux petites poêles anti-adhésives (poêle à blinis), mettre un pschitt d'huile, puis dresser les pommes de terre en rosaces sur plusieurs rangées. Laisser saisir. Assaisonner et mettre au four. Éplucher, ciseler l'échalote. Hacher la ciboulette. Laver et couper les cèpes en morceaux, les faire sauter avec 1 cc d'huile et 1 cc de beurre allégé puis ajouter l'échalote et la ciboulette, assaisonner.

Mon astuce : c'est une recette que j'adapte avec une bavette (120g = 3,5 pts) ou une entrecôte (120g = 5,5 pts) ou des tournedos (100g = 3 pts).
En ce qui concerne les pommes de terre, je préfère les râper, elles cuites plus vite...



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