Haddock et pommes de terre à la crème aux herbes + photos

**Joce77** · Posté le: 29 Oct 2009 [02:33]

Haddock aux pommes de terre,
sauce crémée aux herbes fraîches

(une de mes créations)

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Ingrédients pour 7 personnes

1kg300 de haddock (églefin fumé, famille du cabillaud)
1kg de pommes de terre
2 oignons nouveaux avec leurs tiges
4 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
4 c à s de crème fraîche épaisse
1 c à s rase d'épices pour poisson
1 morceau de beurre
1 l de lait
3 feuilles de laurier
sel et poivre

Peler et hacher l'ail et les oignons, laver le persil et la
ciboulette et hacher les également
Peler et laver les pommes de terre, couper les en 4
dans le sens de la longueur
Couper les feuilles de laurier en petits morceaux

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Mettre le haddock dans une cocotte, le recouvrir de lait et
parsemer le des feuilles de laurier
Mettre à chauffer, à la première ébullition baisser le feu et
laisser frémir une vingtaine de minutes

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Au bout de ce temps égoutter le haddock et réserver le au chaud
Mettre dans le lait les quartiers de pommes de terre (ne saler pas
le haddock étant très salé il a salé le lait)
Mettre les pommes de terre à cuire
Pendant ce temps mettre le beurre à fondre dans un poêle
et y faire fondre et dorer les oignons, saler

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Ajouter ensuite l'ail et les herbes et laisser fondre en remuant
quelques instants, ajouter la crème et mélanger bien

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Ajouter les épices à poisson et saler, poivrer
Egoutter les pommes de terre, servir le haddock
accompagné des pommes de terre et nappé de sauce

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sansan173 · Posté le: 30 Oct 2009 [07:56]

Waouh superbe ton reportage ma belle.

**Joce77** · Posté le: 30 Oct 2009 [12:23]

Sansan

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