Velouté de poivrons au paprika et à la coriandre

Aurege · Posté le: 28 Oct 2009 [20:32]

Une soupe que j'aime beaucoup, aux saveurs d'ailleurs!

- 5 beaux poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- 20 cl crème fraiche
- Quelques feuilles de coriandre
- 30g farine
- 3 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 4 belles pincées de Paprika
- 1 litre de bouillon de légume (maison ou reconstitué)

1- Couper les poivrons les épépiner et les peler. (pour ce faire, faites les giller au four côté peau puis les laisser refroidir, ils se peleront comme un rien)

2- Peler et hacher les gousses d'ail. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail haché et mélanger. Laisser cuire 1 minute, puis ajouter le paprika et la farine. Attendre 1 minute puis verser le bouillon très chaud en fouettant vivement.

3- Ajouter les poivrons, saler (si besoin) et poivrer et laisser cuire à feu doux 25 minutes environ.

4- Hors du feu mixer le mélange finement, au moment de servir parsemer de coriandre grossièrement hachée.

Bonne dégustation!

genevieve49 · Posté le: 29 Oct 2009 [14:30]

bonjour aurege, je recherche tous ce qui utilise les légumes, car j'ai un jardin et en saison il y en a! ta recette a l'air parfaite je la mets dans mes coups de coeur! ça doit marcher avec les poivrons congelés aussi. merci. Fantôme