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Créme à la Mâche

Pour 4 Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes – 3.5 P/Pers (on peut alléger en enlevant le beurre, dans ce cas on n'est plus qu'à 2 P/Pers)

4 PDT – 125 g de Mâche – 2 CS Crème fraîche épaisse à 8 % MG .- 40g de Beurre- Sel, poivre.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les, puis coupez-les en dés. Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau salée, puis plongez-y les dés de pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 12 minutes à couvert et à petits bouillonnements. Rincez la mâche puis réservez quatre petits bouquets. Jetez le reste dans l'eau où cuisent les pommes de terre. Enfoncez les feuilles qui aussitôt vont fondre puis laissez cuire 1 minute. Sans attendre le retour de l'ébullition, prélevez les pommes de terre et la mâche à l'aide d'un écumoire. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec un peu d'eau de cuisson, mais laissez le reste d'eau dans la casserole. Mixez jusqu'à la consistance d'une purée. Reversez le tout dans la casserole, ajoutez la crème et le beurre, puis mélangez au fouet. Ajoutez les feuilles du bouquet de mâche, puis salez encore et poivrez. Servez aussitôt.