[Bidi Bidi]

25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
Quelques gouttes de vinaigre ou citron

Faire bouillir le lait et la vanille. Dans une terrine, mettre 50 gr de sucre et les jaunes d'oeufs. Battre énergiquement pour faire blanchir l'ensemble.
Verser progressivement le lait bouillant (retirer la gousse) sur les oeufs sans cesser de fouetter.

Dans une casserole à fond épais préparer le caramel.
Mettre 50gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
quelques goute de vinaigre ou citron

Faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Enduire 4 ramequins individuels avec le caramel.
Verser la préparation aux oeufs et couvrir les ramequins avec du film alimentaire, maintenir le tout avec une ficelle.

Disposer les ramequins dans le panier vapeur, faire bouillir 75 cl d'eau dans la cocotte minute, installer le panier vapeur.

Fermer le couvercle, dès que la soupape siffle, baisser le feu et laisser cuire 6 minutes pour le modèle sensor et pour le modèle avec soupape à deux positions.
Le temps de cuisson sera de 8 minutes pour la bonne vielle cocotte des années 70 avec la soupape qui tourbillonne.

Laisser refroidir avant de les mettre au frigo, les présenter démoulés.