[matiss]

Bonjour

Sans vouloir jouer ma cosette, j'ai de plus en plus de mal à joindre les deux bouts. Et je ne suis pas la seule, bien sûr!

J'aime le poisson, et j'achète toujours des filets de lieu noir.

Je vois souvent sur l'étal des sardines à un prix vraiment intéressant.

J'aimerais en acheter, mais aimerais avoir des recettes (hormis au barbecue,car je suis seule et je n'en fais pas, d'ailleurs ce n'est plus la saison

Merci

[mimieleo]

Etant fan de poisson moi aussi et pas spécialement richissime, j'achète souvent des filets de panga au rayon surgelé. Je le laisse décongeler tranquilou toute la matinée, puis je le pane ou bine je le fait cuire à la vapeur avec des petits légumes. C'est un poisson qui se tient très bien à la cuisson contrairement au lieu noir, et qui a très bon goût. A essayer. Quant aux sardines, je les cuit tout simplement à la poêle, avec une panure un peu épicée (curcuma/cumin).

[matiss]

Je ne connais pas le panga, on le trouve fréquemment ?

J'ai acheté des pavés de truite -moins cher que le saumon- 1 euro le pavé à AUCH.., c'était bon

Mais pour en revenir aux sardines, je crois bien que c'est le moins cher!

[**Caloo**]

Bonsoir Matiss,

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Sardines à la chermoula.

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Sardines marinées pour tapas

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Autre marinade pour sardines - Tarte aux sardines et au pistou.

Le pangasius est un poisson élevé en Asie, à très bas coût et qui ressemble à la sole.

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Filet de pangasius à la vapeur sur lit de chou et quinoa rouge

[nanouschka]

ben pour ma part je ne recommande pas le panga, après un reportage fait en Chine sur les conditions d'élevage de ce poisson ça ne donne vraiment pas envie d'en manger !
En revanche pas de problème côté sardines !
Sans les faire au barbecue tu peux les faire griller au four, l'astuce c'est de passer dessus de l'huile d'olive puis de les passer dans de la chapelure afin d'aborber les odeurs de cuisson.

Sinon tu peux ausi les faire mariner avant avec du citron et des herbes ou des épices ( curry, paprika...)

Sinon j'aime bien les rillettes de sardine même en boîte c'est une façon économique et bonne pour la santé de consommer du poisson gras "riche en oméga 3".
Je mixe une boite de filets (je le fais aussi avec des filets de maquereaux à la moutarde) avec une petite cuillèrée de beurre ou st moret + un jus de citron et des herbes fraiches sur des toasts à servir avec une salade verte;
la salade de PDT au hareng aussi c'est bon ...

[**Caloo**]

Pour éviter les odeurs de poisson tenaces, il faut enlever la tête, les nageoires et les arêtes des sardines (dixit J.Robuchon).

[matiss]

merci, les filles !

j'ai voulu en acheter, mais il n'y en avait plus, ce n'est que partie remise ; pour ne pas rentrer bredouille, j'ai pris, à la place, 2 kgs de maquereaux frais que le poissonnier d' AUCH.. m'a vidés, (prix très bas aussi), et je les ai fait cuire au four avec oignons, bière (je n'avais plus de vin blanc), tomates

bises

[marie 38]

[matiss]

merci Marie