[Sophie21]

Coulants au chocolat, coeur de vanille (sans beurre ni crème)

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Ingrédients:

Crème pâtissière :
1 jaune d'oeuf
20 g de farine
20 cl de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre (pas mis)
Arôme vanille

Coulants :
2 oeufs
50 g de chocolat noir
1 cs de sucre roux
10 g de farine
15 g de Maïzena
20 g de crème (oublié !)
50 g de beurre (pas mis)

Préparation:

Préparer la crème :
fouetter longuement le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la farine tamisée.
Faire chauffer le lait avec l'arome, verser sur l'oeuf, mélanger.
Remettre le tout à chauffer à feu doux et laisser épaissir sans cesser de mélanger.
La crème doit être bien épaisse.
Garnir alors des demi-sphères de crème et mettre au congel 1 heure.
Il vous restera forcément de la crème pâtissière, j'ai déjà divisé la recette par 2, moi j'ai mangé le reste tout seul...

Préparer les coulants :
Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter pour que le mélange triple de volume.
Ajouter la farine tamisée et la Maïzena.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (si vous en mettez), ajouter la crème (et là, j'ai oublié !).
Ajouter aux oeufs délicatement.
Verser dans 2 ramequins et laisser au frais 1 heure.
Déposer 2 demi-sphères de vanille au centre de chaque moelleux, faire cuire 6 min à 200°C.


Ces coulants sont à tomber ! Moi qui adore la vanille, j'ai vraiment apprécié le coeur coulant vanillé ! Je fais maintenant toujours mes coulants sans beurre, je mets un peu de crème. Et là; j'ai tout simplement oublié...Cela ne s'est absolument pas senti !

[carbene]

bonjour sophie

une question je te prie :

comme moule 1/2 sphère tu utilise quoi ?

merci beaucoup pour ta réponse

ta recette me plait beaucoup, simple et rapide. tout a fait ce qu'il me faut.

encore merci et bon we.

[Sophie21]

Bonjour carbene,

pour les moules 1/2-sphères, ce sont des moules à chocolat, les sphères sont assez petites donc N'hésite pas à me dire ce que tu en as pensé si tu testes !

[carbene]

bonjour sophie,
encore moi et je vais te mettre a nouveau a contribution.
deux questions

1- les moules 1/2 sphère tu les achetés dans le commerce?
ils sont en silicone?
2- pour utiliser la totalité de la crème pâtissière il faudrait augmenter les
proportions du coulant de combien? ex: x2 x3 etc

d'avance je te dis merci,
bonne journée.

[Sophie21]

Bonjour,

les moules 1/2 sphères, je les ai achetées auprès d'une société qui vend aussi pour les professionnels, ils sont en plastique transparent.

Pour utiliser toute la crème pâtissière, je pense qu'il te faudra tripler les quantités de coulants, voire même les multiplier par 4...

Bonne journée !

[carbene]

Merci beaucoup Sophie.

[Sophie21]

Alors carbene, as tu testé ?

[carbene]

bonjour sophie
excuse je te prie pour le retard.
j'ai bien suivi ta recette : GENIAL - FORMIDABLE
tu as bien raison mais ils sont a "manger" et pas a "tomber" comme tu le dis.

je vais en faire à nouveau, et mes petits-enfants ne me gronderont pas j'en suis sur.

bon week-end et A+