[corbier]

Bonjour,

Je suis à la recherche de recette de terrine de poisson / crevette / légumes comme chez le traiteur.

Vous savez ces terrines qui on l'air mousseuse, les traiteurs en font aux poissons, aux légumes, ect ...

Ci dessous une photo de l'aspect des terrine que je recherche

[michb2005]

C'est vrai que c'est joli mais souvent ça n'a pas grand gout,ils doivent avoir des gros siphons car je ne pense pas que ce soit des blancs en neige

[mariepoppins77]

en voici qq unes:
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=913856#913856

de lola78 :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4744763#4744763

de beauté :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4566995#4566995



de mounia :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=246014#246014



bon dimanche

[corbier]

[corbier]

Merci MariePoppins mais c'est pas ce type de terrine que je recherche, mais vraiment celle " texture traiteur mousseuse " je voudrais avoir le secret de fabrication

[michb2005]

Ils doivent avoir un appareil spécial qui fait mousser essaye de demander dans le post des charcuteries

[corbier]

[michb2005]

C'est possible!

[michb2005]

Je vois que tu as demandé aux charcuteries, je pense qu'il y a ta réponse

[Maïnouel]

Vous ne pensez pas qu'ils mettent de la gélatine pour avoir cette consistance?

[michb2005]

C'est ce qu'ils disent sur un autre post, celui de la charcuterie, mais ils ne disent pas combien et comment

[Maïnouel]

J'ai regardé ce matin sur un bouquin et en général pour une terrine ils mettent 6 feuilles de gélatine. Quand ma belle mère fait sa terrine de saumon, elle en met autant je crois et effectivement, ça fait plus dense que si on utilise que des blancs d'oeufs.

[michb2005]

Merci Mainouel, j'essayerai