Tourte au Brie, pommes de terre et lard + photos

**Joce77** · Posté le: 24 Oct 2009 [00:39]

Tourte au Brie, pommes de terre et lard
(une de mes créations)

Ingrédients

600g de pommes de terre
200g de Brie si possible au lait cru
200g de dés de jambon
200g de tranches de lard fumé
4 gousses d'ail
3 gros champignons de Paris
1 petit bouquet de persil
1 gros oignons
10 cl de crème fraîche
1 petit poireau
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
huile d'olive
sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail
Laver et hacher le persil, laver et couper en morceaux
le poireau, peler, laver et couper les pommes de
terre en tranches fines, nettoyer et couper les champignons
en petis morceaux
Couper le Brie en petits morceaux

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Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre
à suer les oignons et le poireau, mélanger saler et poivrer
et laisser suer sans coloration quelques minutes
Mettre une pâte feuilletée dans un moule à manquer
piquer le fond avec une fourchette
Mettre une couche de pommes de terre saler et poivrer

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Ajouter dessus la moitié des champignons et un peu du persil
ajouter ensuite les 3/4 des dés de jambon, répartir
l'ail et ajouter la fondue de poireau

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Parsemer les morceaux de Brie, couvrir des tranches de lard
Ajouter le reste des pommes de terre, saler et poivrer
Ajouter le reste du jambon, du persil, des champignons et
éventuellement du lard
Répartir la crème fraîche

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Couvrir de la seconde pâte feuilletée et la faire adhérer
à celle du dessous
Battre l'oeuf et badigeonner la tourte en n'oubliant
pas les bords que l'on à souder ensemble
Enfourner à 200° pendant 45 minutes
selon les fours, si la tourte colore trop pendant la cuisson
couvrez la d'un papier aluminium

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