[Invité]

Recette du fromage dans la fromagère SEB :

Il faut du lait (personnellement, je préfère le lait frais ou même cru), de la présure, que en France on commande en pharmacie, et 1 fois sur 3 des petits suisses ou des yaourths.
Les quantités idéales de présure peuvent varier d'une marque de présure à l'autre. Si le fromage est trop "bloc", il faut en mettre moins, si il reste trop "yaourths" il faut en mettre plus.

I / 1ère utilisation :

1) Lait frais pasteurisé
Pour 1 litre de lait : présure : 2 gouttes, ferment : 1 c à s ou 1 petit suisse
Pour 1,5 litre de lait : présure : 2 gouttes, ferment : 2 c à s ou 2 petits suisses
Temps de fabrication : 10 heures

2) Lait UHT :
Pour 1 litre de lait UHT : 6 gouttes de présure, ferment idem lait frais pasteurisé
Pour 1,5 litre de lait UHT, 8 gouttes de présure, ferment idem
Temps de fabrication : 12 heures


II / Régénération :
comme ferment, à la place des petits suisses, on utilise du fromage blanc ou du petit lait obtenu dans la fromagère SEB
On peut le faire 2 fois, puis il vaut mieux repartir avec des petits suisses.

1) Lait frais pasteurisé
Pour 1 ou 1,5 litre de lait, 2 gouttes de présure, 2 c à s de fromage blanc ou 12 cl de petit lait.
Temps de fabrication : 8 heures

2) Lait UHT :
Pour 1 ou 1,5 litre de lait, 6 gouttes de présure, 2 c à s de fromage blanc ou 12 cl de petit lait.
Temps de fabrication : 8 heures

Ce n'était pas dit dans le mode d'emploi, mais je conseille de faire bouillir le lait, surtout si c'est du lait cru, puis de le laisser tiédir et de ne l'utiliser qu'une fois qu'il est bien tiède, comme pour des yaourts maisons.

Ne pas utiliser plus de 1,5 litre de lait.

Bien délayer le ferment, la présure et un peu de lait ; ajouter le reste du lait, bien mélanger.
Verser dans le récipient en verre + faisselle bien enfoncée, rebattre pour bien homogénéiser (en faisant bouger la faisselle de bas en haut par exemple).

Placer le récipient dans l'appareil, fermer le couvercle, brancher.
Le voyant lumineux s'allume.

Laisser la fromagère dans un endroit tranquille à l'abri du passage et des vibrations.

Une fois écoulé le temps de fabrication, débrancher la fromagère, sortir le récipient en verre, couvrir et mettre à égoutter au frigo.

A utiliser comme une faisselle, ou à laisser transformer en fromage en le frottant de sel une fois bien égoutté.

Naia