[hulotte17]

Bonjour,
Hier j'ai voulu essayé de faire des chocolat avec du chocolat noir fourré avec du chocolat au lait. Mon copain a adoré. Moi je suis un peu plus déçut car j'ai pas réussi à faire des chocolat croquants il sont surtout fondant. Ils sont très bon mais ils sont fondant. Auriez vous une petite astuce ou idées pour faire des chocolat croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur? Faut dire que je suis un peu compliqué.

[angela la nordiste]

désoler j'ai pas de recette mais par contre pourrai tu donner la tienne merci

[hulotte17]

Salut j'ai pas de réelle recettes j'ai fait un peu au hasard.

200g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
1c à soupe de café soluble
beurre
crème liquide

j'ai une chocolatière elle chauffe a 43° au minimum et au maximum a 60°, j'y ai mis le chocolat noir à faire fondre avec une noix de beurre. dans un moule en silicone en forme de petit cône j'ai étalé sur les parois le chocolat noir puis je l'ai mis au réfrigérateur. Pendant ce temps j'ai fait fondre le chocolat au lait avec un peu de crème liquide. j'ai sortie mon moule du réfrigérateur et je l'ai garni de la crème au chocolat au lait.je l'ai remis quelque instant pour que sa prenne au réfrigérateur. Puis j'ai refait fondre du chocolat noir. pour ferme les chocolats.

une fois pris je referme les chocolat que je remet au réfrigérateur quelques minutes voir heures. Avec le reste de chocolat fondu j'ai mi le café soluble et je mélange. J'avais des moule en forme de graines de café et de coeurs je les ai garni puis mis au réfrigérateur plusieurs heure pour qu'il prenne et soit plus facile à démoulé.
Une fois tous les chocolats démoulé je les conserve dans une boite au frigo pour pas qu'ils fondent. C'est un régal.

j'espère qu'elle plaira à d'autres.

[hulotte17]

salut
le mieux pour que le chocolat reste dur c'est de ne rien mettre avec.