Yaourts inratables + photos

kenza54 · Posté le: 22 Oct 2009 [15:33]

Yaourts inratables

Ingrédients:

il faut pour 7 yaourts.

1 litre de lait entier
1 yaourt nature basic
2 sachets de sucre vanille

Préparation:

faire bouillir 10 min à feux doux le lait entier tout en remuant avec un fouet de temps en temps.
laisser refroidir jusqu'à mettre le doigt à température ambiante .

une fois le mélange à température mettre les sachets de sucre vanille et mettre le yaourt bien remuer le tout.

transvider dans les pots de yaourts et laisser 9h00 sans couvercle.

après les 09h00 sortir les yaourts de la yaourtière et laisser refroidir sur la table un bon 1/4 d'heure sans les couvercles .

après le 1/4 d'heure couvrir et mettre 04h00 au frigo.

la recette est hyper simple et le résultat en vaut le coup d'oeil.
On peut mettre de la confiture au fond du pot avant de verser le lait.

ZOOM (clic)

muriel1253 · Posté le: 29 Oct 2009 [16:08]

Bonsoir Kenza,

Elle n'est pas électrique ta yaourtière ? Je ne vois pas pourquoi tu fais bouillir le lait ( à moins qu'il vienne directement de la ferme).
En tout cas, ils ont l'air super beaux. Bravo !

kenza54 · Posté le: 29 Oct 2009 [21:31]

La yaourtière est électrique, on fait bouillir le lait pour qu'il soit plus ferme et pour éviter de mettre tout ce qui est lait en poudre, Très heureux

....

kenza54 · Posté le: 06 Nov 2009 [23:50]

je viens de faire d'autres yaourts mais aux chocolats .J'aie juste ajouter pendant la cuisson du lait 100g de chocolat noir (ou au lait selon les gouts )et j'aie tous simplement continuer la recette .

tricia67 · Posté le: 12 Nov 2009 [01:46]

kenza54 · Posté le: 12 Nov 2009 [07:49]

Est-ce que tu chauffe ton lait?
A quelle moment tu met le citron?

tricia67 · Posté le: 12 Nov 2009 [08:15]

kenza54 · Posté le: 12 Nov 2009 [10:02]

dit moi pourquoi tu met du lait en poudre ? pour le citron tu peut le mettre des le début quand tu commence a chauffer le lait .

aglae14 · Posté le: 12 Nov 2009 [11:01]

bonjour

pourquoi faut il faire chauffeR le lait ?

moi les miens ne sont pas fermes et je n arrive pas a savoir pourquoi ?

nupsy · Posté le: 12 Nov 2009 [11:04]

Il faut faire chauffer le lait, si c'est du lait de la ferme....sinon pas besoin.

Moi aussi, j'avais pas des yaourts très fermes au début, et cette semaine, j'ai acheté du lait entier, des yaourts au lait entier et du lait en poudre...franchement, je vois déjà une amélioration...après je pense que c'est une question de dosage, en tatonnant on y arrive Cligne de l'oeil

tricia67 · Posté le: 12 Nov 2009 [12:34]

Et bien j'ai remarqué quand je chauffais le lait et je mettais du lait en poudre avec mes yaourt étaient super ferme,alors que avant ils étaient plutôt mou....

C'est Okey !

Ségolinette · Posté le: 12 Nov 2009 [14:26]

À propos du lait chauffé:

Lorsqu'on achète du ferment en pharmacie, il est expliqué sur la notice plusieurs méthodes pour faire des yaourts. Il est notamment expliqué que lorsqu'on chauffe le lait pendant 10 minutes, comme le fait Kenza, le résultat final sera plus ferme que si on se contente de mettre le lait froid direct dans les pots.

Je pense que le fait de chauffer le lait modifie légèrement certains sucres ou protéines du lait, ce qui permet aux bactéries de mieux proliférer et donc de rendre le yaourt plus ferme. D'ailleurs, quand on ajoute du lait en poudre, l'objectif est d'augmenter la teneur en protéines par rapport au volume d'eau.

kenza54 · Posté le: 12 Nov 2009 [15:05]

comme je les mis dans ma recette : je fais chauffer le lait 10 minutes, c'est surtout pour ne pas mètre de lait en poudre ... J'achète le lait entier et yaourt nature au Supermarché et aux premier prix et pas du tous a la ferme ! Et encore moins du ferment en pharmacie .

a bientot

tricia67 · Posté le: 12 Nov 2009 [16:29]

C'est bien ce que j'avais remarqué.
Quand je ne chauffais pas mon lait mes yaourt n'étaient pas ferme du tout et en le chauffant mes yaourt sont super ferme.....

C'est Okey !

Super et merci de tes conseil pour les yaourt aux fruit je vais faire mes yaourts des demain.
Je voulais encore te demander est ce que je peu prendre des fruits surgelé? J'en ai encore au congélo ...

Tu sais moi mes yaourts sont toujours ferme quand je bous le lait pendant 10mn.Mais par contre je rajoute toujours encore du lait en poudre.

ZOOM (clic)

Comme tu vois aucun de mes yaourts coulent par contre ils sont fais avec des fruit en conserve.

Bisou

Ségolinette · Posté le: 12 Nov 2009 [16:35]

Chère Kenza,

Rassures toi, j'avais bien compris que tu n'achète pas de ferment Cligne de l'oeil

Le ferment, ce n'est rien d'autre que les même bactéries que dans le yaourt, mais lyophilisées. Il faut les réactiver, selon le même principe que la levure de boulangerie traditionnelle.
On dira que la levure de boulangerie fraîche (en cube) est comparable au yaourts Je suis vert !

Je ne faisais donc que répondre à Aglae14 , sur la question de la fermeté de ses yaourts:

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