[Alavie]

Gâteau aux abricots et fruits rouges

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Pâte
Ingrédients:

150g farine
25g de sucre en poudre
125g de beurre en morceaux
1 cs d'eau

Pour le coeur
Ingrédients:

200g de beurre
200g de sucre en poudre
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
40g de farine (tamisée)
175g d'amandes en poudre
4 cs de crème fleurette
400g d'abricots en boite, égouttés
125g de fruits rouges (framboises, cerises...)

Préparation :

1 Verser le sucre et la farine dans un grand saladier, rajouter le beurre en morceaux et pétrir. Rajouter l'eau et mélanger de facon à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre pour 30 minutes au frais.

2. Abaisser la pâte dans un moule à tarte à bord hauts (ou mieux un moule à charnière). Faire des trous avec une fourchette et remettre le moule au frais pour une demie-heure.

3. Faire cuire la pâte à blanc à 190 degrés pendant 30 minutes.

4. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf puis la farine, les amandes et la crème liquide.

5. Déposer les abricots et les fruits rouges sur le fond du gateau puis verser et étaler par dessus la préparation de manière homogène.

6. Faire cuire 1 heure à 190 degrés jusqu'á ce que le gateau soit bien doré.


Mon verdict: un gateau fabuleux, à la fois gouteux grâce au bon goût de beurre de son bisuit mais aussi rafraichissant grâce à son coeur fruité.

Peut se manger tiède ou froid, un délice!

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