[Lola78]

Pour 4 personnes :
- 300 g de mozzarella
- 1/2 poivron rouge ou jaune
- 1 petite courgette
- 1 sachet de mâche nantaise
- 1/2 salade feuille de chêne
- 2 tomates mûres à point
- 4 cuil. à café rases de câpres égouttées
- 4 pincées d'origan séché
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive (ma préférée, celle au basilic)
- sel, poivre

1. Lavez, séchez la feuille de chêne.
Ne pelez pas totalement la courgette : une bande pelée, une bande laissée. Taillez-la en batonnet. Plongez-les 3 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez. Refroidissez sous le robinet. Séchez sur du papier absorbant.

2. Ebouillantez les tomates 1 minute. Refroidissez-les dans une passoire sous le robinet. Pelez-les, coupez-les en quartiers, ôtez les pépins, taillez la pulpe en dés.

3. Emincez le poivron en longues et très fines lanières, enlevez bien tous les grains.
Coupez la mozzarella en tranches fines.

4. Parsemez les câpres sur 4 assiettes. Mêlez mache et feuille de chêne, disposez-les en demi-lune sur les assiettes.
Disposez sur l'autre moitié des assiettes les tranches de mozzarella mêlées aux batonnets de courgettes.
Entre salade et fromage, couchez les lanières de poivrons.
Parsemez le tout de dés de tomates.
Semez l'origan sur la mozzarella.

5. Fouettez le vinaigre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Répartissez à la cuillère sur les assiettes au moment de servir.
Servez frais.

la mozzarella peut être remplacée par de la brousse fraîche ou de la feta ou encore des petits carrés frais.