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Confiture de poires conférence au Gewurztraminer

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Ingrédients :

Pour 3 pots

6 poires Conférence
50% du poids des fruits en Gelsuc
25 cl de Gewurztraminer (vendanges tardives pour moi)

Préparation :

Commencez par laver et peler les poires. Enlevez le trognon et coupez-les en morceaux. Faites macérer les fruits pendant au moins deux heures dans une casserole avec le Gelsuc. Pensez à remuer régulièrement.

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Vous pouvez ensuite faire cuire les poires : ajoutez le Gewurzt et faites cuire jusqu'au premier bouillon. Contrôlez la consistance et remettez à cuire si cela n'est pas suffisant. Pour mon premier essai avec le Gelsuc je me rends compte que ça prend beaucoup plus vite...

Une fois la confiture cuite, passez-la au mixeur plongeant si vous ne voulez pas de morceaux puis versez-la dans des pots ébouillantés. Retournez vos pots sur un linge et réservez la tête en bas jusqu'au lendemain.

Pour les amateurs de ce vin, on retrouve de manière très subtile ses arômes dans la confiture ! Je conseille de l'essayer avec du pain d'épices toasté !

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