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Mousseline de merlan au Vitasaveur

   
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Mousseline de merlan au Vitasaveur

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pioupioute
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Posté le: 06 Nov 2005 [18:31]     Sujet : Mousseline de merlan au Vitasaveur
MOUSSELINE DE MERLAN

500g de filet de merlan, 5dl de crème, 1 cuillère de ciboulette hachée, safran, sel et poivre.

Mixer (dans un robot) les filets de merlan à grande vitesse pendant 2 minutes y ajouter la crème, la ciboulette le sel et le poivre.
Garnir 4 ramequins beurrés de cette farce, les couvrir d'un film alimentaire et les cuire 18 minutes dans le bol vapeur.
Faire bouillir 2dl de crème avec une pointe de safran, sel et poivre.
Demouler les mousselines sur une assiette et les entourer de crème safranée.
Servir chaud

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