Découpe et cuisson d'un turbot

Machaon · Posté le: 20 Oct 2009 [08:13]

Je suis revenue de la mer avec une glacière pleine de poissons dont un turbot entier.

Comment le cuisiner ?

Je pensais au four ...

mais après pour la découper, le partage comment procéder ?

vous qui avez peut-être l'habitude de ce genre de poisson vous pourrez peut-être me conseiller en tous les cas merci de m'éclairer .... Difficile, Dur Dur

**Joce77** · Posté le: 22 Oct 2009 [08:35]

Machaon

Pour les recettes clique sur ce lien tu vas en trouver
plusieurs

Flêche (Voir ICI)

Turbot

Pour la découpe voila ce que j'ai trouvé dans un de mes
bouquins
J'espère que cela t'aidera Cligne de l'oeil

* Couper la nageoire caudale (la queue du poisson)et
les nageoires latérales.
* Couper la tête en suivant bien la forme arrondie.
* Couper le poisson en deux le long de l'arête centrale.
Le plus grand morceau est la partie dorsale, le plus petit la
partie ventrale.
* Pour un Turbot moyen, détailler la partie ventrale en 2
et la partie dorsale en 3 morceaux

Passe une belle journée Hello, Kikou, Bonjour

Machaon · Posté le: 22 Oct 2009 [10:31]

merci à toi

mais je pensai le faire cuire en entier et le découper ensuite

à voir ....

michb2005 · Posté le: 25 Oct 2009 [15:45]

Ça se fait soit cuire en entier dans une grande marmite il y en a des spéciales appelées turbotières, au court bouillon,ou en filets

Découpe et cuisson d'un turbot

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