[marylin972]

je viens d'en acheter mais je sais pas quoi faire

merci de m'aider

[tibou52]

Bonjour,

Comme les navets!

[fanfan15]

La Mousse de panais

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h 30 min
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients




1 panais (120 g)

1 carotte (100 g)

100 g de fromage de chèvre

1 g d'agar-agar

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

2 gouttes de tabasco

Sel, poivre



Ustensiles
1 mixer, 2 verrines





Pelez et coupez en rondelles le panais et la carotte.

Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Mixez les légumes avec le fromage de chèvre.

Ajoutez de l'eau pour avoir 25 cl de préparation et ajoutez 1 g d'agar-agar.

Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et le tabasco.

Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1 h au moins au frais.

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Panais à la cannelle et la coriandre



600 g de panais


¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge


½ c.à.c. de cumin moulu


½ c.à.c. de coriandre moulue


½ c.à.c. de paprika doux


½ c.à.c. de sel


½ c.à.c. de graines de cumin


¼ c.à.c. de cannelle


2 c.à.s. de coriandre fraiche hachee


2 c.à.s. de jus de citron frais



Placez une grille au centre du four et préchauffez à190 ºC.

Eplucez les panais puis coupez-les dans la longueur en tronçons de 2 cm, puis coupez chaque morceau en 2 ou 4 pour obtenir des morceaux de taille similaire. (environ 4 tasses au final). Si le centre parait trop dur, enlevez-le.



Posez les panais en une seule couche sur une plaque de cuisson. Arrosez les panais d'huile puis mélangez-les dans l'huile pour tous les recouvrir d'huile. Dans un bol, melangez le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel, la cannelle et les graines de cumin. Saupoudrez les panais avec ce mélange d'épices et mêlez ensuite avec vos mains jusqu'à ce que les panais en soient bien recouverts.


Faites rôtir au four jusqu'à ce que les panais soient tendres et légèrement brunis sur les bords, environ 35 à 45 minutes, en mélangeant une fois ou deux pendant la cuisson.


Saupoudrez de la coriandre fraîche ciselée, du jus de citron et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin avant de servir.









J'ai prépare une petit sauce légère composée d'un peu de yaourt 0%, de moutarde, d'un petit peu de miel, sel, poivre et une pincée de cannelle et de paprika pour accompagner mes panais, façon "frite et leur sauce".




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FRITE DE PANAIS caramélisé

Pour 4 personnes

Préparation:
10 mn temps de préparation: difficulté: facile


Cuisson:
15 à 20 mn



Ingrédients :





1 kg de panais

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café rases de coriandre moulue

1 cuillère à soupe rase de cumin moulu

2 cuillères à soupe rases de miel liquide (acacia)

Poivre du moulin

Fleur de sel


Préchauffez votre four à 210°C.

Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites.
Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfournez de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau).

Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.

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Croquettes de panais aux marrons


Pour environ 16 croquettes.


-2 panais (env. 800 g) pelés et coupés en gros cubes
-200 g de marrons sous vide déjà cuits, finement hachés
-1 échalote finement hachée
-1 petite gousse d'ail finement hachée
-1 c.s. de persil plat finement haché
-du sel et du poivre noir du moulin
-1 c.s. d'huile d'olive + pour la cuisson
-2 œufs battus
-de la chapelure



Mettez les panais dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes. Il faut qu'ils soient tendres.
Egouttez bien, appuyez avec les mains pour bien faire sortir l'eau, puis passez-les au presse-purée.

Mettez les marrons, le panais, le persil, l'échalote, l'ail, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier. Mélangez le tout.

Façonnez des croquettes de la taille d'une cuillère à soupe, passez-les dans les œufs puis dans la chapelure. Réservez-les sur une assiette.

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposez les croquettes et laissez cuire en les retournant régulièrement.

Servez les croquettes bien chaudes

source : la cuisine de dali
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Velouté de panais au safran



Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

. 400 g de panais
. 1 oignon
. 1/2 cube de bouillon de volaille
. 100 ml de crème allégée
. 1 dose de safran
. 1 càs d'huile d'olive





Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps, laver et peler les panais. Les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole. Couvrir d'eau, ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille et le safran. Faire cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Mixer avec la crème et réchauffer, si besoin est, avant de servir.

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SOUPE DE PANAIS AUX MOULES


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 18 min


200 g de moules cuites
4 panais
2 carottes
1 oignon
2 cuilléres à soupe de crème épaisse
1 cube de bouillon
Thym en branche
2 feuilles de laurier
Quelques poivre blanc en graines (une 10e)
Quelques coriandre en graines (une 10e)
1/2 c. à café de gingembre moulu
Quelques pincées de piment de Cayenne
Sel
Beurre


Eplucher les légumes puis les tailler en moyens morceaux.
Les faire cuire 15 min dans un volume d'eau. Ajouter le cube de bouillon, le thym, le laurier, la coriandre et le poivre en graines.
En fin de cuisson, mixer l'ensemble hors du feu en un velouté homogène (penser à retirer le thym et le laurier). Remettre sur le feu et incorporer la crème, mélanger et réserver.
Dans un wok ou une sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon émincé et laisser suer sans prendre de coloration. Ajouter les moules, le piment de Cayenne, le gingembre et faire revenir sur feu très vif pendant 2 minutes à peine.
Au moment de servir, additionner les moules à la soupe et servir chaud.


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vELOUTE DE PANAIS


1 panais épluché et coupé en morceaux
- 1 grosse pomme de terre épluché et coupé en morceaux
- 2 petites courgettes épluché et coupé en morceaux
- 2 cc beurre
- 1 verre de lait écréma
- 2 bouillons de légumes
- eau
- sel, poivre

**** préparation ****

- mettre le beurre à fondre dans la casserole et y faire revenir les légumes qq mn
- verser le lait et recouvrir d'eau, rajouter les bouillons
- couvrir et laisser à feu moyen pendant 30 mn
- saler, poivrer et mixer avec un mixer plongeant

Voici quelques recettes qui pourront t'aider bonne soirée