Mettre moules dans casserole, couvrir sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Prélever, éliminer ¾ des coquilles. Filtrer jus.
Peler et émincer échalotes ; hacher ail. Dans cocotten, faire revenir échalote, eil persil avec l'huile. +choucroute+vin+jus moules. Porter à ébullition.
+saumon salé et poivré. Couvrir, laisser mijoter 10min. +crevettets+moules qqs minutes.
Egoutter choucroute, présenter dans assiettes creuses. Répartir saumon, crevettes et moules. Servir bien chaud.
Vin : riesling
On peut remplacer saumon par poissons blancs au choix.
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