Lapin à l'estragon + photos

**Joce77** · Posté le: 18 Oct 2009 [14:22]

Lapin à l'estragon

(une de mes créations)

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Ingrédients pour 6 personnes

1 lapin
1 bouquet d'estragon frais
2 gousses d'ail
1 boite de champignons de Paris émincés
6 petits oignons blancs
100g de lardons fumés
4 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à s de fond de volaille
sel et poivre
huile d'olive

Peler les oignons et les couper en 4, peler l'ail et hacher la
Laver et éffeuiller l'estragon
Egoutter les champignons en gardant leur jus

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Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'olive à chauffer
y mettre les morceaux de lapin salés et poivrés à dorer, les
réserver ensuite.
A la place mettre les oignons à dorer, ajouter ensuite les lardons
les faire dorer également, ajouter le jus des champignons

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Laisser chauffer quelques instants rectifier l'assaisonnement
et ajouter les champignons.
Remuer, ajouter l'ail et la moitié des feuilles d'estragon
remuer à nouveau, ajouter le fond de volaille et bien
mélanger

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Remettre les morceaux de lapin, mettre de l'eau à mis hauteur
du lapin et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux
Lorsque le lapin est cuit le débarrasser sur le plat de service
Mettre la crème dans la sauce et l'estragon restant
Melanger chauffer 1 minute sans bouillir et verser sur le lapin
décorer d'estragon frais et servir immédiatement
Servir accompagé de pâtes, de purée ou de riz selon les goûts

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mimise02 · Posté le: 03 Nov 2009 [09:55]

bonjour Joce77. Je viens juste de lire ta recette de lapin. Cela me tente bien. Je vais m'y mettre tout de suite. Je te donnerai des nouvelles C'est Okey !

quiquelle · Posté le: 03 Nov 2009 [10:09]

Joce,
c'est à peu près une de mes recettes favorite pour cuisiner le lapin. D'ailleurs je crois que nous avons quelques lapins qui sont à point pour faire ce plat!
Je le sert souvent avec des pates fraiches ou des pomme de terre. est-ce que quelqu'un aurait une autre idées de légumes!
Merci

**Joce77** · Posté le: 03 Nov 2009 [10:58]

mimise02 et quiquelle Hello, Kikou, Bonjour

Merci pour vos gentils messages Cligne de l'oeil

J'aime bien avec ce plat un gratin tout simple de chou-fleur/brocolis
ou une purée de chou-fleur avec la sauce du lapin
c'est dingo

Passez une bonne journée Hello, Kikou, Bonjour

mimise02 · Posté le: 03 Nov 2009 [10:59]

Le lapin est entrain de cuire! çà sent bon. à +

mimise02 · Posté le: 03 Nov 2009 [11:02]

Je pense faire des p de t.

quiquelle · Posté le: 03 Nov 2009 [11:03]

Je n'avais pas pensé aux choux fleurs, brocolis mais je retiens l'idée. Pour ce week end, si mon mari me tue un lapin!
Encore merci

mimise02 · Posté le: 03 Nov 2009 [11:12]

Quiquelle. Est-ce que tu as des clapiers? ou ton mari est chasseur?. Dans les 2 cas, tu as de la chance d'avoir de la viande fraiche.

mimise02 · Posté le: 03 Nov 2009 [11:14]

Joce, bonne journée à toi aussi.

**Joce77** · Posté le: 03 Nov 2009 [11:17]

quiquelle · Posté le: 03 Nov 2009 [11:23]

Pour nous ce sont des clapiers car je n'aime pas le lapin industriel. Effectivement nous avons la chance d'avoir de la viande de bonne qualité soit produite sur la ferme soit acheté aux voisins éleveurs. Il faut un grand congélateur mais cela permet d'avoir de la viande de bonne qualité, à prix réduit et toujours disponibles.

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