[Papoullou]

Bonjour,

Tout d'abord je tiens à m'excuser si je ne poste pas dans la bonne partie du forum.

Le 31 octobre, j'organise les 1 an de ma fille. Nous serons 50 adultes et 10 enfants ou ado.

J'ai prévu un buffet froid,j'ai visité le forum à la recherche d'infos et voilà ce que j'ai prévu:


apéritif:

30 litres de punch
9 cakes salés (de 3 sortes différentes)
gâteaux apéritifs divers

entrées:
rillettes environ 1kg
pâté environ 1kg
carottes râpées 4kg
salade de pâtes et surimi 4kg
salade piémontaise 4kg

plats:
7 kg de rôti de boeuf
7 kg de rôti de porc
haricots blancs (aucune idée de la quantité à faire)
chips

fromages:
brie
bûche de chèvre
1kg de chaque

desserts (acheter en boulangerie)

que pensez vous des quantités? est ce suffisant?

en vins je pense mettre 10 litres de rosé et 10 litres de rouge

J'ai jamais fait un buffet pour autant de personnes, j'avoue que j'ai peur de manquer.

Merci pour vos réponses

Papoullou.

[Lola78]

Oui, c'est un peu stressant ce genre de choses.

Ce qu'il faut savoir : la charcuterie part bien mieux que les salades.
1 kg d'une seule spécialité, à mon sens, c'est peut-être là que ça va être juste.

Voici un récapitulatif des quantités :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=288303

et voici des conseils de Jeep - qui s'y connaît bien.
Tu peux lui faire un MP, je suis sûre qu'il sera ravi de te donner son avis.
http://www.forums.supertoinette.com/profile.php?mode=viewprofile&u=108948


quantités

Viande par prs : 200gr par personne;
Pour 10 il faudra 2 Kg de viande diverses, par ex
500gr de boeuf+
700gr de poulet+
800gr de roti de porc

CHARCUTERIE
1 grande terrine de pâté des pour 30 prs
une tranche de bayonne par prs
une demie de jambon blanc par prs
1 tranche de saucisson+une d'andouille + 1 chrizo +saucisson à l'ail etc
(1 tranche par pers de chaque choix)

environ par personne
7a8 canapés
7a8 bouchées feuilletées ou tartelettes
8a12 amuses bouches diverses
200gr de viande
100gr de poisson
50a60 gr de fromage
2a3 petits pains
5a6 petit fours,
dessert glacé,fruits

LIQUIDES pour 12
3 bouteilles de champagne
2litres de punch
1bouteille de wisky
3 bouteilles de vin
2 bouteille de jus de fruits
4 bouteilles de boisson gazeuse pour les enfants
1bouteille de porto 15 conso
1 de whisky 18 conso
1 de gin 18 conso
1vodka 12 conso
apéritif courant (martini cinzano suze bartissol etc) 15 conso

Bons préparatifs !

[angèle007]

bonjour Papoulou

apéritif : 20Litre de punch serait suffisant il ne faut pas oublier l'eau et les jus de fruits ou sirop

pour les cakes cela me semble raisonable car l'on compte en moyenne pour un cake de dimension "lambda" 12 tranches cela te ferait 108 tranches + gâteaux divers

rillettes-pâtés : OK - carottes râpées 3 kg et cela sera amplement suffisant

pour les viandes mêmes froides il faut compter 200 à 250g par personne
je pense que cela peut être correcte tout dépend comment mangeront tes invités à l'apéro car souvent c'est ce poste qui part le plus vite !

pour le fromage ce n'est pas suffisant on compte "en moyenne" 1 kg pour 25 personnes

pour les haricots (blanc frais)difficile à dire en moyenne il faut 1k 500g pour 6 personnes mais vu tout ce qu'il y aura à manger, je ne sais quoi te dire à ce sujet ?

perso je ne mettrai pas de chips ou alors à l'apéro

pour le vin cela n'a aucune importance mais si il y en a de trop, cela se garde bien !

angèle007

[lolor]

j'ai fait le bapteme de mon fils j'avais 3kg de roti de boeuf 4kg de roti de porc 2gros poulet de ferme 5salade de 3 kg de pain de poisson 1 jambon de bayon[/list]

[Papoullou]

Merci pour vos réponses. Je vais éplucher les liens que tu m'as donner Lola78.
Encore merci pour vos conseils!

ça me rassure car j'avoue que cette soirée me stresse beaucoup.

[Lola78]

Je suis sûre que ça va être super.

D'ailleurs,... quand on vient à ce genre de réception, ça n'est pas que pour manger et boire, c'est pour être heureux ensemble.

Allez, hop, haut les coeurs !

[angèle007]

je suis de l'avis de Lola

cela va être super et que tu as encore 10 jours devant toi

avec un peu d'avance


à ta puce

angèle007

[Papoullou]

Merci beaucoup!
Effectivement il me reste un peu plus d'une semaine et puis j'ai l'aide de môman et belle môman!

Merci pour Chloé! Je suis sur que ça va etre une grande soirée!

[Papoullou]

Bonsoir,

Alors à 2 jours du jour J je viens vous dire que je suis en stress! Mais bon je pense avoir ce qu'il faut en nourriture et ce grâce à vous!

Je vous dirai comment s'est passé la soirée.

[lolor]

papoullou soit zen ...et tous ira bien.

bonne anniversaire pour ta fille et bonne soirée a tous.

[Lola78]

Je suis sûre que tout va être parfait.
Tu es super !
Bonne soirée.

[Papoullou]

Bonsoir,

Pour vous dire que la soirée s'est très bien passée.
Et que j'ai plein de restes! Vive le congélateur.
Mais bon je préfère avoir des restes plutot que de laisser mes invités avec un p'tit creux!

Merci à tous pour vos conseils.

[angèle007]

bonsoir Papoullou

je m'en doutais et je suis heureuse de lire que tout s'est bien passé

angèle007

[Lola78]

Bravo Papoullou !
ça va te faire tout plein de beaux souvenirs.
Tu vas pouvoir... renouveler l'expérience alors !