[apprentie]

Slt à toutes et tous,

Je veux "me lancer " pour les fêtes de fin d'année, en faisant moi-même le foie gras.
Je suis à la recherche d'une recette simple et rapide. sel poivre et SURTOUT sans cuisson.
Pouvez-vous m'aider SVP?

Biz. J'attends avec impatience vos réponses
n

[bab40]

je n'ai personnellement jamais entndu parler de foie gras sans cuisson
je vais donc surveiller le sujet attentivement

[Lola78]

Bonjour,
"sans cuisson" ? Je ne savais pas que ça existait.
J'ai trouvé des recettes de foie gras mariné mais, à chaque fois, il faut chauffer la marinade et cuire le foie.

J'ai lu la fiche de cuisine de supertoinette sur ce sujet et n'ai trouvé aucune indication sur le fait qu'on peut le faire sans cuisson :
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/397/foie-gras.html

Tu en as déjà mangé du non-cuit ?

[angèle007]

bonjour

je suis nulle pour mettre le lien mais page 32 de ce même forum
il y a foie gras au gros sel et SANS CUISSON puisque c'est le sel qui fait le travail !

angèle007

[Lola78]

Merci Angèle,
il y en a même trois :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=286209
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=286207
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=10432

[apprentie]

Merci pour vos réponses les filles!

En fait, c'est ce que je pensais. Recouvrir le foie avec un mélange gros sel et poivre, puis le rouler dans un torchon au frigo. Ensuite bien de rincer et au congel. Par contre, j'y ajouterai un petite louchette d'armagnac car cela doit bien parfumer.

Bisous et bonne journée

[Lola78]

oui, ça a l'air bien sympa, je sens que je vais tester ça cette année

[C.Megane]

[Cire]

Bonjour ceci est mon premier post et j'espère que la recette sera à la hauteur de ton attente. Elle n'est pas de moi... Mais je l'ai souvent réalisée et c'est toujours parfait!
Cordialement,

"Ingrédients :

* 1 foie gras cru d'environ 600 g
* 1 l de lait
* 7 c. à soupe rases de sel de guérande
* porto, banyuls ou cognac
* des compresses ou un grand tissu très fin

Préparation :

Le 1er jour : mélangez dans un saladier, le lait et le sel et plongez le foie cru dans le mélange, lobe vers le fond.

Couvrez le récipient avec un film alimentaire et laissez reposer 36 heures précises.

Au bout des 36 heures, sortez le foie, séparez les 2 lobes pour oter les petits vaisseaux, n'hésitez pas à bien ouvrir votre foie pour le dénerver correctement.

Ensuite, à la main, rassemblez les morceaux et tassez au maximum pour constituer un ballotin bien homogène, trempez votre tissu fin dans l'alcool choisi, enroulez votre ballotin en serrant bien fort et en liant aux deux extrémités,si vous utilisez des compresses renouvelez l'opération 4 à 5 fois.

Enveloppez le paquet dans un torchon, puis dans du papier d'alu.

Placez 3 jours minimum au réfrigérateur.

Et régalez-vous !"

[Lola78]

Merci !
C'est décidé, je vais le faire pour Noël