Madeleines

marpo · Posté le: 11 Oct 2009 [11:17]

bonjour tout le monde, je suis nouvelle sur le forum. je n'arrête pas de faire des madeleines mais elles ne gonflent jamais.ma recette:
100g de sucre, 100g de farine, 3 œufs, levure, 100g de beurre fondu, et une à deux heures au frigo. puis 20mn au four à chaleur tournante à 180°. elles commencent à gonfler dans le four et puis au bout de quelques minutes elles deviennent toutes raplapla. et ça m'énerve alors que une collègue a fait la même recette et ses madeleines sont super belles. je ne sais vraiment pas pourquoi moi elles ne gonflent pas. faut-il mettre la plaque au milieu du four, ou bien ne pas mettre la chaleur tournante?
aider moi!

**Danette** · Posté le: 11 Oct 2009 [16:04]

Bonjour MARPO Fiesta

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette
je suis ravie de t'accueillir sur les divers forums

Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,

Pour te choisir un avatar clic sur la petite danseuse

Et pour te présenter aux autres membres, la petite fée te montre le chemin

Pour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic

J'espère que tu te plairas en notre compagnie

Madame Risette · Posté le: 12 Oct 2009 [18:17]

Si tu veux une jolie bosse sur tes madeleines, j'ai vu des recettes où il y a déjà le choc thermique entre le frigo et le four mais ensuite durant la cuisson.

Voici le mode de cuisson que j'utilise :
Une fois que ma pâte a reposé 2 heures au frigo, préchauffer le four à 240° en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps on garnit les moules...

- Enfourner et baisser immédiatement à 200° pendant 4-5 minutes (surveiller quand même que ça ne cuit pas trop).

- Au bout de ces 4 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser alors le thermostat à environ 180° C et continuer la cuisson encore 4-5 minutes.

Normalement une bosse va se former lorsque tu baisseras à 180°.

Bonne chance ! Heureux

Madeleines

Les dernières recettes en photos [Toutes les recettes]

Madeleines