[tallal]

recette pour un véritable couscous
ingrédients:6 personnes.
1 kg de viande de veau dégraisser épaule de
préférence.150cl d'huile d'olive.2 ognons.4 grandes carottes.500gm de courgettes ou de citrouille, ou les deux.3navet rond.200gm de raisin sec.une botte de coriandre.1kg de tomate légèrement acide.500gm de semoule de blé ou d'orge celant les gouts. les épices pour couscous que vous trouverais chez tous les épiciers orientaux:
dans une cocote minute, verser 50cl d'huile d'olive et faite revenir votre viande a feux doux avec les épices les ognons la coriandre 50gm raisins sec faire cuire 45mn .retirez la viande délicatement et la mettre de cote ,ajouter 2 litres d'eau au bouillon et faire cuire vos légumes on les ajoutant dans l'ordre de cuisson .ne jamais remuer pour pas écraser les légumes.
la semoule de l'orge:il faut la laver avec de l'eau froide abondamment jusqu'à ce que l'eau soi limpide laisser égoutter effriter et mettre dans le couscousier laisser cuir20mn pour l'émietter une deuxième foie on ajoutant de l'eau procéder une troisième foie de la même façon on rajoutant de l'huile d'olives et le reste des raisins. pour savoir si la semoule et bien cuite prenez une poignet la serrer très fort elle doit s'effrite sans que les grains se col entre eux.dresser dans un grand plat en terre maitres les légumes sur la semoule la viande et arroser pour que le couscous fond dans la bouche. bon couscous a tous





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