[chochote63]

Bonsoir a toutes et a tous. J'ai une petite question a vous poser.voila j'ai acheter 2 tablettes de chocolat au lait nes..é dé....t de 170g chaque une pouvez vous me dire si j'en aurais assez pour faire la ganache au praliné, pour faire deux couches au pinceau dans le moule sachant qui il y a 15 empreintes et pour recouvrir les empreintes dès que j'ai finis de mettre la ganache? merci a vous. car c'est la première fois que je vais faire des chocolats.

[dyane57]

chochote63,

Pour les coques j'utilise une tablette de 200g de chocolat et je ne fait que 1 couche car avec 2 cela fait trop épais.

Pour la ganache combien de chocolat te faut-il

2 tablettes devrais te suffire mais j'ai peur que cela soit un peu juste si tu as les moyens achètes en une de plus au cas où. On ne sait jamais.

[chochote63]

Bonjour il me faut 200g de chocolat

[chochote63]

ou sinon je diminue les proportion de la ganache pralinée.

200g de chocolat a pâtisser
125g de crème liquide
50 g de beurre
30g de pralin.

Merci de vos réponses car je vais les faire se matin.

[chochote63]

j'ai une question a vous poser est ce que la ganache doit figer aussi avant de qu'ouvrir les empreintes de chocolat fondu?

[dyane57]

Les coques de chocolat doivent être prise (15min au congèl.) et la ganache froide mais pas prise, ensuite passage au frigo avant de fermer les coques.

Bon courrage

[chochote63]

c'est trop la cata quand j'ai mis la ganache j'ai refermer directement c'est trop la galère!

[dyane57]

C'est pas bien grave la prochaine foi ils seront mieux réussis. Le principale c'est que même si ils ne sont pas très beau je suis sûre qu'ils seront très bon.

[chochote63]

je te remercie beaucoup de ton soutien j'espère qu'ils seront bons

[chochote63]

une ganache se fait avec de la crème fraiche ou liquide?

[dyane57]

Je suis certaine qu'ils sont bon et puis comme on dit : "c'est en forgeant qu'on devient forgeron.

[dyane57]

Tu peux utiliser les 2 si j'ai de la crème fraiche j'en met mais il m'est déjà arrivé de la faire avec de la crème liquide sans problème.

[chochote63]

[chochote63]

je te remercie de ta réponse.

[dyane57]