[Lola78]

Très facile - économique
Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4, il faut :
200 g de viande blanche cuite (reste)
100 g de jambon
1 tasse de pâtes cuites (reste)
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre

Pour la panure :
1 oeuf
chapelure (ou biscotte écrasée)

Décor :
Bouquet de persil
1/2 citron

Passez ensemble à la moulinette ou au mixer les restes de viande, jambon et pâtes cuites.

Mélangez ce hachis avec le fromage râpé, très peu de sel, poivre et crème fraîche.
Formez-en de petites croquettes plates, assez fermes.
Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure de façon qu'elles soient complètement enrobées.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle.
Déposez les croquettes dedans.
Laissez-les dorer sur feu moyen, 3 ou 4 minutes de chaque côté.
Présentez très chaud avec de petits bouquets de persil et tranches de citron.



Vous pouvez les préparer à l'avance et les placer au réfrigérateur en attendant de les faire cuire à la dernière minute.