[triglia]

bonjour

j'ai fait la soupe de poissons du livre "à table avec thermomix" j'ai suivi la recette à la lettre et sur les conseils de ma conseillère je n'ai mis que 350 g de poissons, le problème c'est que si on sert la soupe mixée telle qu'elle est, on sent pas mal d'arêtes et de morceaux alors je l'ai passée au chinois et là le problème c'est qu'elle était trop liquide voire transparante, avez vous un truc pour la réussir?
merci pour vos réponses

Triglia

[docdom]

je l'ai faite deux fois, la première avec ma conseillère en démo et samedi soir toute seule ( en plus j'avais doublé les doses sans souci)
il faut la passer au chinois ( le panier ne suffit pas) le mieux c'est le chinois conique avec le pilon tu appuies bien dessus, la matière qui reste doit etre pratiquement sèche, ne rajoutes pas trop d'eau à cette étape, après tu la fais réchauffer et tu rectifies la dilution comme tu l'aimes.

pour le choix des poissons, les petits tu les laisses entier mais les plus gros tu enlèves les têtes et tu les vides.

voilà ce sont les conseils qu'on m'a donné et la soupe a été bien réussie à chaque fois. chez nous on a adoré et les 2 fois j'ai eu du monde à table et tout le monde a apprécié.

[triglia]

merci docdom je vais essayer car j'ai été déçue de cette première tentative mais je ne baisse pas les bras

triglia