[Lola78]

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes

6 oeufs
50 g coulis de tomates (maison ou coulis bio tout prêt en brique)
50 g jambon
1 décilitre de lait
sel, poivre
50 g beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y casser les oeufs sans cesser de tourner.
Ajouter la purée de tomates, le jambon coupé en dés, puis, en tournant toujours, verser le lait goutte à goutte jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème.
Assaisonner.
Servir dans des ramequins.

Pour le coulis "maison" :
Préparation 30 minutes - cuisson 2 heure 1/2
2 kg de tomates - oui je sais, vous mettrez le reste au congélateur
100 g d'oignons
bouquet garni
sel, poivre

Prendre de belles tomates bien saines et très mûres.
Les couper en quartiers et les faire fondre, dans une casserole, sans addition d'eau, avec un bouquet garni, oignon, sel et poivre.
Remuer souvent, laisser bouillir 45 minutes.
Passer au tamis.