[mylenium72]

bonjour a vous toutes...j'ai beau chercher sur les differents posts je ne trouve pas la reponse a ma question qui est la suivante..
je souhaite preparer des conserves de pois chiches pour cet hiver...si je les ebouillante pdt environs 5 mn puis je les mets en bocaux puis sterilisation a l'autocuiseur environs 45 mn..devrais-je les faire recuire ou juste rechauffer a l'utilisation du bocal...le temps de sterilisation est-il suffisant ..compte tenu du fait que ca passe en autocuiseur..voila merci de m'eclairer..
autre petite question peut-on steriliser du potiron?combien de temps en autocuiseur?
savoureusement...

[tibou52]

Bonjour,

Les pois chiches, c'est comme pour les haricots secs 40 mn et ils devraient être assez cuits pour les consommer tels quels.

Tu les blanchis 5 mn dans une eau salée à 20 g de sel par litre d'eau.

Tu les mets dans tes pots en n'emplissant qu'au 3/4 et tu ajoutes de l'eau de cuisson - ils risquent de gonfler!

Ou plus simple, tu les cuisines d'abord ce qui te permettra de vérifier leur cuisson et ensuite il te suffira de les mettre en pot avac le bouillon de cuisson et des stériliser 10 mn: c'est ce que j'ai fait avec mes haricots secs et ils sont plus présentables que ceux que j'avais stérilisé sans les cuire.

Pour le potiron, tu peux utiliser une recette de courgettes car c'est à peu près la même consistance: blanchir 3 mn et stériliser 15 mn.

Mais çà rend beaucoup d'eau et il ne reste pas grand-chose dans le pot!

Tu peux en faire de la purée ou de la soupe qu'il te suffira de stériliser 10 mn.