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Thermomix: Sauce béchamel ?

   
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schipsili
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Posté le: 05 Oct 2009 [20:51]     Thermomix: Sauce béchamel ?

bonsoir toutes...
je suis nouvelle et j'aurais une question.
je cherche la recette de la sauce béchamel thermomix, si elle pouvait être adaptée ww ce serait le paradis.merci à vous pour tous ces forums qui me servent beaucoup.schipsili

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valoo85
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Posté le: 06 Oct 2009 [08:55]    

bonjour, pour la recette de la bechamel tu vas dans la récap. et tu verras il y a une mine d'or
a+
valoo

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cpanpan
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Posté le: 06 Oct 2009 [09:20]    

Dans les liens qui suivent, tu trouveras toutes sortes de conseils et plus de 3500 recettes répertoriés
avec des chapitres recettes allégées il te faut double cliquer les mots soulignés
le récapitulatif des recettes , le récapitulatif des desserts , les trucs et astuces

Bonne continuation Cligne de l'oeil

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schipsili
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Posté le: 06 Oct 2009 [15:53]    

je regarde les récap depuis une semaine que j'ai commandé mon momix(que je n'ai toujours pas...grrr)mais je n'ai rien trouvé sur la béchamel, si elle pouvait être ww, ce serait super
merci à, toutes

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cpanpan
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Posté le: 06 Oct 2009 [16:15]    

Rubrique allégé- salé
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3228254#3228254

Rubrique sauces - coulis
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3228254#saucescoulis



Dernière édition par cpanpan le 06 Oct 2009 [16:21]; édité 1 fois
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schipsili
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Posté le: 06 Oct 2009 [16:20]    

trop bien merci cpanpan, désolée j'ai beaucoup de mal à m'en sortir pour papoter sur les forum, c'est autre chose que de simplement surfer dessus. Enfin...je compte sur votre aide
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cpanpan
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Posté le: 06 Oct 2009 [16:23]    

schipsili a écrit:
trop bien merci cpanpan, désolée j'ai beaucoup de mal à m'en sortir pour papoter sur les forum, c'est autre chose que de simplement surfer dessus. Enfin...je compte sur votre aide


ça viendra, ça viendra ... Un peu de Magie pour papoter et prendre le train en marche, c'est là :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=6475886#6475886

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sorbetcitron
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Posté le: 06 Oct 2009 [17:33]    

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3228254#recettesallegeessalees

En voici plusieurs trouvées dans le lien ci-dessus..... les voici ....

Béchamel à la maïzena

Recettes "Mangerbouger" adaptée au TM ou recette trouvée sur ST.
30 Kcal/cuillère à soupe.

Diluez 1 CS dans un peu d'eau. Faites chauffer au TM 300 ml de lait demi-écrémé. Mettez la maïzena diluée dans le bol progressivement jusqu'à obtention de la sauce. Ajoutez 30 g de margarine ou de beurre allégé en fin de cuisson. Salez et poivrez.

Le + minceur : 1 CS de Maïzena ne pèse que 18 g (30 g pour la farine), et la matière grasse ajoutée en fin de cuisson permet d'opter pour de l'allégé (qui supporte mal le feu vif).

SAUCE BECHAMEL ALTERNATIVE
d'après "équilibre et saveurs" modifiée d'après clea et sorbetcitron «que faire avec des purées d'oleagineux»

500ml de lait végétal ( [color=red]j'ai mis lait de soja )
40g de purée d'amande
40g de farine de sarrasin ( j'ai mis farine de mais)
sel marin
poivre
muscade ( pas mis )

 mettre tous les ingrédients dans le bol.  90°/ vit4/  8mn.
attention ne pas mettre sens inverse comme c'est indiqué dans la recette de la moussaka c'est une erreur.

j'ai utilisé cette béchamel pour la moussaka de lentilles corail, parce que je trouve dommage de faire une recette végétarienne avec des produits laitiers.
la recette originale de la béchamel alternative est issue du gratin de poireaux à la béchamel alternative du livre équilibre et saveurs...mais proposée avec du beurre, ce qui n'est pas judicieux.
si vous n'avez pas de purée d'amande, on peut tester à la crème soja.

Béchamel sans beurre 

"Thermomix et vous"
POUR LES POINTS WW, ça fera :
8 pts si vous utilisez du lait 1/2 écrémé + farine
4 pts seulement si vous utilisez du lait écrémé et de la maïzena


500 g de lait 1/2 écrémé (5 pts WW)
60 g de farine (3 pts WW)

OU

500 g de lait écrémé (2,5 pts WW)
60 g de maïzena (1,5 pts WW)
> mixer un p'tit coup de suite, sinon la maïzena se solidifie au contact du lait froid et coince les couteaux...(ça m'est arrivé !)

+
1/2 cc de sel
Poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol.
 Régler 8 min à 90° VIT 4 si vous avez mis de la farine
ou 5 min 30 sec à 90° VIT 4 si vous préférez la maïzena (j'ai testé pour vous !)

Servir aussitôt.

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schipsili
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Posté le: 06 Oct 2009 [18:20]    

merci sorbetcitron
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docdom
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Posté le: 06 Oct 2009 [21:32]    

et dans le livre à table avec thermomix que tu auras avec momix il y a la recette originale de la béchamel avec lait beurre et farine... mais si tu mets du bon beurre bio avec du bon lait de ferme c'est bien aussi de manger des aliments de qualité en petite quantité. pas obligé de manger de l'allégé.
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sorbetcitron
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Posté le: 06 Oct 2009 [21:42]    

d'accord avec toi doc! manger moins, mais manger mieux....
ce soir, c'était un risotto (avec riz complet) champignons, pas tm et une belle salade mélangée pour commencer et comme dessert un gâteau aux pommes avec de la purée d'amandes, du lait d'amandes et du sucre complet.... très bon mais ressemblant à l'invisible.... j'avais peut-être mis trop, de ....
je viens de mettre une petite série de yaourts au frigo; bananes, myrtilles et stracciatella....
et maintenant je suis Je suis à plat !, je vais Je vais au lit...
à demain.... Hello, Kikou, Bonjour

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schipsili
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Posté le: 07 Oct 2009 [07:09]    

oui mais si je veux respecter mon capital points, il faut allégé les recettes, je ne veux plus me retrouver avec 80 kilos. On verra quand je serais en stab...c'est pas encore...
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pjl
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Posté le: 07 Oct 2009 [13:16]    

Y'a la sauce blanche aussi.
Une béchamel ou le lait est remplacé par l'eau.

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schipsili
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Posté le: 07 Oct 2009 [13:36]    

je vais essayer dès que j'aurai mon momix, si toutefois je le reçois un jour... je sais la patience n'est une de mes qualité mais ça fait plus d'une semaine que le délai de rétractation est passé et toujours rien...grrr
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